Le minervois

Entre Aude et Hérault, le Minervois est une ancienne terre cathare, dont la perle rare est sans conteste le site de Minerve.
- Olonzac porte d’entrée dans le Minervois.
- Minerve cité plantée au cœur d’un plateau aride et solitaire, l’un des derniers refuges des cathares lors de la croisade menée par Simon de Montfort. Il fallut plus de sept semaines aux croisés pour obtenir la capitulation de Guillaume de Minerve, seigneur des lieux converti au catharisme.