Le Laugarais

Le pays du Lauragais fut le berceau du catharisme. En 1167, il accueillit, à Saint-Félix-de-Caraman, le premier grand concile de cette nouvelle religion. C’est aujourd’hui une petite région agricole (céréales et cultures maraîchères essentiellement) dont Castelnaudary est la capitale.
Castelnaudary. Avec ses 11610 habitants, Castelnaudary est la capitale du Lauragais, mais aussi celle du cassoulet! Elle supplante en cela la grande Carcassonne, pourtant elle aussi réputée pour cette spécialité culinaire. A voir sur place: la collégiale Saint-Michel, le Grand Bassin. A voir dans les environs: l’abbaye Saint-Papoul, Baraigne (village typique du Lauragais).

Fanjeaux. Petit village perché sur une colline. Superbe panorama garanti.